Alimentación ecológica, edulcorantes y sales

Alimentos, edulcorantes, sales... todo sobre productos / agricultura ecológica: mieles, azafrán, algas, etc. La agricultura ecológica es un concepto diferente de la actual agricultura industrial. No es una nueva técnica agrícola ni es algo restrictivo o retrógrado, ni es una agricultura "tradicional", poco productiva y agotadora de los suelos.

Campo de arrozLa bebida de arroz (Oryza sativa) está recomendada para aquellas personas que son intolerantes al gluten y la lactosa. Tiene un sabor dulce y es refrescante y ligera y puede ser un sustituto perfecto de los lácteos en caso de alergia

Es una alternativa 100% vegetal a la leche de vaca, es ligera, de fácil digestión y contiene aproximadamente la mitad de calorías que las bebidas de soja, avena y almendras. La leche de arroz no contiene gluten, es pobre en calcio y ayuda a estabilizar el sistema nervioso.

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Avellano y su fruto: La avellana.El avellano (corylus avellana) es un árbol originario de China. Tiene propiedades antihemorroidales y antivaricosas

Su fruto, la avellana, es un alimento muy nutritivo y poco indigesto.

En la antigüedad fue usado como un remedio contra la impotencia. El aceite vegetal de avellana tiene propiedades reafirmantes y antioxidantes.

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Col KaleEl kale, berza, col gallega o col rizada (Brassica oleracea) es un vegetal que pertenece a la familia de las crucíferas como la col o el brócoli.

Es una fuente importante de calcio, boro y vitamina C que ayuda a fijar el calcio en los huesos. También tiene propiedades antiinflamatorias, protege de enfermedades cardiovasculares regulando los niveles de colesterol en la sangre.

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CocoEl aceite de coco (Cocos nucifera) puede emplearse como alimento para aliñar ensaladas, hacer zumos y para para freír, hornear o cocer alimentos. Es una de las grasas más estables para cocinar.

El aceite de coco virgen es una fuente importante de ácido láurico que refuerza el organismo contra enfermedades autoinmunes. Su consumo también reduce los niveles de colesterol y triglicéridos

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VainillaLa vainilla (vainilla planifolia) es una planta originaria de América del  Sur y Centroamérica. Es un género de las orquídeas que produce un fruto del que se obtiene uno de los saborizantes más populares. 

Además de usarse como saborizante la vainilla tiene propiedades antioxidante, afrodisíaca, relajante, tranquilizante y digestiva.

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OlivasEl aceite de oliva (Olea europaea) es el principal ingrediente de la dieta mediterránea y tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud entre las que se encuentra la de ser un alimento cardiosaludable que ayuda al mantenimiento de un nivel correcto de grasa en la sangre.

Además tiene un alto poder antioxidante por la presencia de vitaminas A, D, K y E que ayudan a prevenir el envejecimiento celular.

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Trigo sarracenoEl trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) se considera popularmente como un cereal aunque no lo es. Es un alimento básico en Polonia, Rusia y norte de China, aunque actualmente se produce en países cálidos como Brasil. Destaca por sus propiedades revitalizadoras del organismo.

En climas templados, debe tomarse en cantidades reducidas. En épocas de frío, es ideal para mantener el calor del cuerpo.

No contiene gluten por lo que puede ser consumido por las personas celiacas

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AzukiLas judías azuki son una leguminosa típica de Oriente, se está consumiendo cada vez más en Europa y debemos esperar que aumente su consumo, porque son muchas sus propiedades nutritivas y terapéuticas: Es una legumbre muy apreciada en Japón, que tradicionalmente se ha usado para fortalecer la función renal. Es muy rica en proteínas (21%), en vitaminas del grupo B y minerales y regula los niveles de glucosa en sangre, por lo que se recomienda en especial a los diabéticos.

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cuscusEl Cous-cous o cuscús, ha sido utilizado como alimento básico en todo el norte de África, por su riqueza en nutrientes y gran valor energético.

Procede del trigo, es el resultado de cocer el cereal al vapor, secarlo y partirlo en forma de sémola. Ésta puede ser integral (con los valores nutricionales del grano entero) o blanca. También se realiza de otros cereales como el mijo, cebada, polenta o arroz.

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canihuaLa canihua (chenopodium pallidicaule) es un pseudo cereal similar en composición a la quinoa. Entre sus propiedades está su alto valor protéico y su riqueza en aminoácidos como la lisina, fenilanina y triptófano.

Es un alimento recomendado para personas con una dieta baja en proteína animal como los vegetarianos o veganos. 100 gramos de canihua, proporciona 15 gramos de proteína

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