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  • Oct 5, 2013

El estragón en la cocina

Estragón Estragón Foto Herbolario Allium

El estragón (Artemisia dracunculus) es una hierba con propiedades digestivas muy usada en la cocina del norte de Europa. 

Se emplean las hojas y tienen un suave sabor anisado. Se añaden a salsas, conservas y se usa en recetas con carne de pollo y setas. En la cocina francesa el estragón popular por la elaboración de la famosa salsa bearnesa.

También se usa para aromatizar aceites y vinagres.

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