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  • Abr 13, 2014

El trigo khorasan Kamut

KamutKAMUT® es el nombre de la marca registrada de cultivo biologico utilizada para distinguir una específica y antigua variedad de trigo garantizando determinadas características. 

Abundantes proteinas y sales minerales, alto poder energético, una mayor digestibilidad y su gran versatilidad gastronómica son las particularidades de este antiguo trigo que le hace protagonista de multitud de ricas y originales recetas adaptas a cada estación.

KAMUT® es el nombre de la marca registrada de cultivo biologico utilizada para distinguir una específica y antigua variedad de trigo garantizando determinadas características. El objetivo de esta marca es "certificar" la antigua y pura variedad de trigo khorasan cultivada segun el método de agricultura biológica nunca hibridizado ni cruzado y con altos estándares cualitativos derivados de exhaustivos controles de calidad en toda la cadena de producción. Las propias características de este tipo de trigo sumado a las características de los terrenos donde se produce y con el método de agricultura biológica que Kamut International utiliza, hace posible que los beneficios del trigo khorasan KAMUT® para la salud sean evidentes a corto, medio y largo plazo.

KAMUT®, de hecho, significa garantia de alta calidad en biológico de un antiguo cereal redescubierto y reintroducido en el mercado y en las dietas por la empresa Kamut International.

El trigo khorasan KAMUT® debe:

  • Ser la antigua variedad de trigo khorasan
  • Ser cultivado sólo como cereal biológico certificado
  • Tener un contenido de proteínas entre el 12% y el 18%
  • No estar contaminado por variedades modernas de trigo en un 99%
  • Estar libre de enfermedades en un 98%
  • Contener entre 400 y 1000 ppb de selenio
  • No ser utilizado en productos cuyo nombre puede ser mal interpretado o mal entendido con respecto a las cantidades porcentuales
  • No estar mezclado con trigo moderno en la producción de pasta

Comparado con el trigo moderno, este cereal evidencia características demostradas científicamente que conllevan beneficios nutricionales y funcionales para el bienestar de las personas:

  • Un mayor contenido de proteinas (fino al 18%)
  • De sales minerales (particularmente selenio)
  • Un alto contenido de lípidos que lo hacen un cereal muy energético
  • Una mayor tolerabilidad y digestabilidad
  • Y una menor irritabilidad de los intestinos durante la digestión.

Del trigo khorasan KAMUT® se obtienen productos (de venta en supermercados ecológicos o secciones bio de grandes superficies) como pan, galletas, pasta, pizza, leche, cerveza o seitán entre otros, pero esto no quita la posibilidad de poder disfrutar de la gran versatilidad de este cereal en nuestras propias cocinas, adapto a diversas formas de preparación que van desde la pasta, el pan y la pizza, productos que llevan levadura para postres, e insólitos segundos platos como cous cous, granos de trigo en ensalada.

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