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  • Dic 9, 2012

El trigo sarraceno

Trigo sarracenoEl trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) se considera popularmente como un cereal aunque no lo es. Es un alimento básico en Polonia, Rusia y norte de China, aunque actualmente se produce en países cálidos como Brasil. Destaca por sus propiedades revitalizadoras del organismo.

En climas templados, debe tomarse en cantidades reducidas. En épocas de frío, es ideal para mantener el calor del cuerpo.

No contiene gluten por lo que puede ser consumido por las personas celiacas

Propiedades

  1. No contiene gluten por lo que puede ser consumido por las personas celiacas.
  2. Es el único cereal que contiene vitamina P o también llamado flavonoide rutina. Esta vitamina ayuda a prevenir los infartos, la hipertensión, las hemorragias, enfermedades cardiovasculares, daños por radiación y refuerzan los capilares sanguíneos.
  3. Además, el flavonoide rutina es útil para combatir las enfermedades bacterianas, las alergias, el herpes, el glaucoma y ayuda a prevenir los derrames cerebrales.
  4. Contiene cantidades importantes de vitaminas del grupo B como son: B1, B2 Y B3. Y también contiene vitamina E.
  5. Contiene todos los aminoácidos esenciales, muy especialmente la lisina, la treonina y el triptófano, precisamente los aminoácidos que carecen muchos cereales. Así que podemos decir que el trigo sarraceno tiene un alto valor en proteínas biológicas.
  6. Tiene altos niveles de minerales de magnesio y potasio. Además sus niveles de minerales como el hierro y el fósforo es mayor a la mayoría de cereales. Además contiene otros minerales como son el sodio, el calcio, el azufre, el zinc el yodo, el cloro y el manganeso.
  7. Es uno de los pocos alimentos que contienen una sustancia llamada D-CHIRO-INOSITOL. Esta sustancia es elaborada por el riñón pero en pequeñas cantidades y sirve como transmisor celular de los niveles de insulina. Actualmente se está estudiando su utilidad para combatir la diabetes de tipo II.
  8. El trigo sarraceno también contiene un fosfolípido llamado colina que es un regenerador de las membranas celulares, además de ser un nutriente esencial para el funcionamiento cardiovascular y cerebral.
  9. Otro componente esencial del trigo sarraceno es su alto nivel de acido linoleico u Omega-6.
  10. La fibra del trigo sarraceno regula la función intestinal.

Modo de empleo

Tras un lavado bajo el grifo, hervirlo entre 20 y 30 minutos en olla normal, según el agua utilizada o la calidad del trigo sarraceno, o entre 15 y 20 minutos en olla a presión.

Se prepara en una proporción de tres partes de agua por una de trigo.

Comercialización en herbolarios

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