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  • Abr 27, 2013

La algarroba, alimento energético

Algarrobas Algarrobas © Herbolario Allium

La algarroba (ceratonia siligua) es el fruto del algarrobo, perteneciente a la familia de las leguminosas.  Es una vaina de color castaño oscuro que puede medir hasta treinta centímetros. 

Es un alimento muy energético, contiene un 50% de azúcar natural y un 10% de proteínas. Se usa como sustituto del cacao.

La vaina es comestible y se usa como producto alternativo al chocolate y en la industria farmacéutica. 

Propiedades

• Es un alimento muy energético, contiene un 50% de azúcar natural y un 10% de proteínas.
• Las semillas son ricas en fibra soluble por lo que facilitan la digestión.
• La algarroba es rica en fibra, beneficia la flora intestinal incrementando los lactobacilos.
• Es muy rica en taninos, un potente antioxidante natural.
• Puede ser usada para sustituir al cacao en la elaboración del chocolate.
• Se usa como espesante en la elaboración de algunos alimentos.

Curiosidades

El fruto de la algarroba tiene tamaño y peso uniforme. Por esta razón se usó como patrón para pesar joyas y gemas. Te término quilate proviene de la palabra keration que significa algarroba.

Comercialización en herbolarios

Harina de algarroba bio. El granero Integral.
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