Propiedades de la espelta
- Entre sus características destaca la dureza de su vaina que la protege de las plagas, con lo cual no es necesario rociarla con herbicidas, siendo ideal para el cultivo ecológico.
- La espelta posee un alto porcentaje de proteínas (11%), así como de vitaminas (niacina, E y provitamina A) y minerales (hierro, magnesio y fósforo).
- Contiene los ocho aminoácidos esenciales, siendo muy interesante para los vegetarianos.
- Es muy digestivo y es tolerado por aquellas personas alérgicas al trigo.
- Al igual que el trigo, contiene gluten, por lo que no está recomendado para los celíacos.
- Aporta mucha fibra, siendo ideal para personas que sufren estreñimiento y problemas debido a la falta de fibra.
- La espelta contiene gluten, por lo que no es apto para dietas sin gluten "Cellacos".
- Aporta mucha fibra y ácido silícico, por lo tanto es muy indicado para personas que han suprimido la carne en la alimentación.
Se utiliza como ingrediente para realizar panes, bollería, galletas, cerveza y pasta. Es frecuente encontrarla en alimentos vegetarianos (hamburguesa de seitan con espelta, etc.).
Comercialización en herbolarios
- Espelta en grano de cultivo ecológico 350 gr. de El Granero.
- Harina de espelta de cultivo ecológico 500 gr. de El Granero.
- Espaguetis de cultivo biológico de El Granero.
Foto de Herbolario Allium