El trébol rojo (Trifolium pratense) es una planta leguminiosa originaria del sudeste de Europa, aunque también se da en el oeste de Asia y nordeste de África, en España crece abundantemente. Es un regulador natural de las hormonas femeninas, especialmente durante la menopausia.
Investigaciones recientes han descubierto que las mujeres orientales, además de pasar la menopausia sin problemas, padecen menos riesgo de cáncer de mama. Esto es debido al consumo de la soja, alimentó rico en isoflavonas.
(Fuente: El Granero Integral) El tempeh es otra rica fuente de proteína vegetal elaborada a partir de la soja fermentada con un hongo llamado Rhizopus. Esta proteína es muy consumida en Indonesia desde hace cientos de años. Actualmente se está haciendo más popular su consumo por su aporte en proteínas y en isoflavonas entre otras propiedades nutricionales.
Siendo muy popular su consumo sobre todo entre los vegetarianos por su aporte proteíco (en sustitución de la carne). Su textura es muy estable con un ligero sabor que puede parecerse al de las nueces.
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