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  • Sep 22, 2013

El glucomanano, saciante vegetal

Planta Glucomanano - Fuente WikipediaEl glucomanano es una fibra extraída de la raíz de una leguminosa, la Amorphophallus Konjac, originaria del este asiático. Su elevado índice de hinchamiento, un gramo disuelto en agua alcanza un volumen de 80 ml, le proporciona un gran poder saciante, 60 veces superior al de la fibra vegetal normal como puede ser la goma guar o la zaragatona. Esto hace del glucomanano una excelente ayuda en dietas de control de peso, ya que ayuda a reducir en gran medida el apetito.

 Es una raíz muy utilizada en la alimentación tradicional japonesa desde hace más de 2000 años.

Planta Glucomanano - Fuente WikipediaPlanta Glucomanano - Fuente WikipediaEl glucomanano es una fibra extraída de la raíz de una leguminosa, la Amorphophallus Konjac, originaria del este asiático. Su elevado índice de hinchamiento, un gramo disuelto en agua alcanza un volumen de 80 ml, le proporciona un gran poder saciante, 60 veces superior al de la fibra vegetal normal como puede ser la goma guar o la zaragatona. Esto hace del glucomanano una excelente ayuda en dietas de control de peso, ya que ayuda a reducir en gran medida el apetito.

Se trata de una fibra soluble que posee la capacidad de captar agua formando soluciones muy viscosas. Posee un peso molecular y una viscosidad muy superior al de cualquier otra fibra conocida.

Su elevado índice de hinchamiento, un gramo disuelto en agua alcanza un volumen de 80 ml, le proporciona un gran poder saciante, 60 veces superior al de la fibra vegetal normal como puede ser la goma guar o la zaragatona. Esto hace del glucomanano una excelente ayuda en dietas de control de peso, ya que ayuda a reducir en gran medida el apetito.

Su elevada viscosidad hace que disminuya la capacidad del organismo de asimilar determinadas sustancias como puedan ser las grasas lo que ayuda a reducir niveles de colesterol en sangre, también ayuda a reducir los niveles de glucosa en sangre.

El glucomanano no solo tiene este efecto saciante que sin duda es su propiedad mas conocida, sino que al tratarse de una fibra es un perfecto aliado para regular el transito intestinal y eliminar los residuos que genera el organismo, podemos decir que tiene un suave efecto depurativo.

Por lo que se refiere a los efectos secundarios hay que decir que se debe tener cuidado cuando se sigue un tratamiento con ingesta de fármacos ya que debido al poder de viscosidad del glucomanano éste puede eliminar los efectos del fármaco. También hay que tener en cuenta que no debe tomarse glucomanano por personas con tendencia a la descomposición intestinal.

También esta contraindicado en casos de tracto digestivo delicado, estrechamiento del esófago, piloro o intestinos.

Como toda buena fibra tiende a la fermentación con lo que en ocasiones puede producir flatulencia.

Otras propiedades destacables del Konjac es que regula los niveles de azúcar ya que retrasa el vaciado del estómago, permitiendo una liberación sostenida y más lenta de la glucosa, evitando así subidas rápidas después de la ingesta de alimentos.

Uso alimenticio

El Konjac crece en China, Japón y Corea, debido a que es una gran fuente de almidón y de bulbos, se utiliza para crear un harina y mermelada del mismo nombre. Es usado en el veganismo como sustituto de gelatina.

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