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  • Nov 22, 2013

El perejil

Perejil Perejil Foto de Herbolario Allium

El perejil (Petroselinum crispum), es una de las plantas aromáticas más usadas en la gastronomía mundial. Su tallo es estriado, puede alcanzar hasta un metro de altura y tiene unas flores de color amarillo-verdoso.  

El perejil favorece la digestión, abre el apetito y elimina flatulencias. Se consume tanto crudo como en guisos e infusiones, siendo recomendable su consumo crudo ya que así no pierde sus propiedades (lisina, rutina y vitaminas A, B1, B2, C y D).

El perejil (Petroselinum crispum), es una de las plantas aromáticas más usadas en la gastronomía mundial. Su tallo es estriado, puede alcanzar hasta un metro de altura y tiene unas flores de color amarillo-verdoso. 

El perejil favorece la digestión, abre el apetito y elimina flatulencias.

Propiedades:

  • Favorece la digestión y abre el apetito.
  • Es una de las pantas con mayor cantidad de vitamina A y clorofila.
  • Elimina flatulencias
  • Tiene propiedades diuréticas
  • Regula la hipertensión.
  • Contiene ácido oxálico, usado para prevenir la formación de cálculos renales (piedras en el riñón)
  • Elimina el mal aliento. Se suele masticar unas hojas de perejil.
  • Es afrodisíaco, aumenta la producción de estrógenos.

Contraindicaciones

No debe consumirse durante el embarazo ya que tiene propiedades de emenagogo (provoca la regla) y podría provocar el aborto.

Modo de empleo

Se consume tanto crudo como en guisos e infusiones, siendo recomendable su consumo crudo ya que así no pierde sus propiedades (lisina, rutina, vitamina A, B1, B2, C y D). En el caso de guisos, se debe añadir al final de la cocción para no perder el aroma y sus propiedades.

Las infusión de perejil facilita la eliminación de gases en el intestino y ayuda a eliminar los dolores de la menstruación.

Curiosidades

Hay que tener mucho cuidado si se recolecta en el campo ya que se parece mucho a la planta de la cicuta, planta altamente venenosa.

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