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  • Jun 17, 2013

La canela

Canela en ramaLa Canela es una de las especias mas conocidas, originaria de Ceilán (actual Sri Lanka) también se cultiva en China, Birmania, Islas Seychelles o Brasil. Últimos estudios sobre las propiedades de la canela se han centrado en sus posibilidades terapéuticas para el tratamiento de la diabetes tipo 2.

A este respecto en 2003, investigadores del Departamento de Nutrición Humana de Maryland (EEUU) y Peshawar (Pakistán) llevaron a cabo una serie de estudios según los cuales la ingesta diaria de canela ayudaría a reducir los niveles de azúcar en sangre. Los resultados de estos estudios, realizados sobre 60 pacientes con diabetes fueron que aquellos que tomaron entre 1 y 6 gramos diarios de canela observaron una bajada importante en sus niveles de azúcar en sangre, mientras que aquellos otros enfermos que no tomaron la canela no tuvieron ninguna mejoría. También constataron que los niveles de azúcar volvían a incrementarse cuando se suspendía la ingesta de canela.

Estas propiedades hipoglucemiantes de la canela, según estos investigadores, son debidas a que sus principios activos imitan la insulina activando de este modo sus receptores.

Parece que esto es debido a una sustancia llamada polifenol hidrosoluble que se encuentra de forma natural en la canela y que parece ser la responsable de la sinergia con la insulina mejorando la sensibilidad de esta última.

Otras propiedades

La canela es rica en fibra, en vitaminas A, C, B3 y B1 y en minerales como el cromo, el hierro, el calcio, el fósforo o el yodo.

Según los estudios realizados por el CSIC en 2006 la canela es uno de los alimentos más ricos en fenólicos (antioxidantes presenten también en el arándano) conocidos por sus propiedades protectoras del aparato urinario.

Son conocidas, también, sus propiedades digestivas. La canela estimula la salivación y la producción de jugos gástricos lo que facilita la disgregación de los alimentos favoreciendo así su digestión. De esta forma se ayuda a prevenir molestias como la flatulencia, la hinchazón de vientre o las digestiones lentas o la acidez de estomago.

Por sus propiedades antiinflamatorias, bactericidas, antitusivas y expectorantes la canela se presenta como un buen aliado para combatir patologías respiratorias comunes como el catarro, la tos o bronquitis. Esto es debido a que la canela tiene la capacidad de elevar la temperatura corporal y estimular la sudoración.

La canela también posee propiedades antiagregantes, y antitromboticas lo que hace que su uso pueda favorecer la circulación sanguínea sobre todo la periférica de pies y manos.

Debido al efecto antibacteriano que tiene, la canela resulta apropiada para bloquear el crecimiento de hongos del tipo aspergillus o candidas albicans.

Además de todas estas propiedades la canela tiene también un ligero efecto astringente lo que hace que su uso facilite la recuperación después de largas convalecencias. También tiene propiedades relajantes y calmantes. 

Usos culinarios

La canela se usa en repostería de forma molida o en rama para aromatizar dulces (Ej.: arroz con leche) y conservas de fruta. En América se consume como infusión (té de canela). Tambíen se usa en recetas de carne y embutidos (morcilla de Aranda).

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 Fuente fotografía: Vicente Villamón.

 

 

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