(Fuente: Laboratorio Lamberts - 16/03/2009). A través de los alimentos debemos incorporar todos los nutrientes que nuestro organismo necesita para mantener las funciones vitales y actividades diarias tanto físicas como intelectuales. El estado de bienestar en general depende también del correcto estado nutricional. Necesitamos proteínas muy especialmente. Se han podido relacionar épocas históricas con deficiente aporte de proteína en la dieta y el padecimiento de enfermedades, debilidad general y menor esperanza de vida. Todos podemos tener presente, por ejemplo, las épocas de guerra y postguerra en las que la población padece una importante insuficiencia alimentaria. Su alimentación en estos casos suele basarse en hidratos de carbono, pero el aporte proteínico es muy escaso o prácticamente nulo, lo que afecta negativamente aún más a la salud. 

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