Levadura roja de arrozLa levadura roja de arroz se realiza a partir de la fermentación por una levadura conocida como Monascus purpureus. Regula los niveles de colesterol LDL en sangre.

Este hongo ha sido de modo ancestral utilizado como colorante e ingrediente habitual y de uso muy frecuente en la alimentación diaria en algunos países asiáticos, principalmente China.

Además de su capacidad para colorear, la levadura roja de arroz tiene otras propiedades.

Aporta varias monacolinas, la principal, la monacolina K. También puede contener isoflavonas, grasas monoinsaturadas y esteroles.

La Monacolina K del arroz de levadura roja mantiene las concentraciones normales de colesterol LDL en sangre

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