Es el polvo seco que queda tras deshidratar a millones de levaduras (hongos unicelulares microscópicos) pertenecientes al género saccharomyces.

Todas estas levaduras proliferan durante la fabricación de la cerveza y con ellas se elabora el complemento dietético llamado levadura de cerveza, siendo una importante fuente de nutrientes entre los que destacan: 

• Todas las vitaminas del complejo B
• Minerales y oligoelementos (fósforo, potasio, hierro, selenio, cromo y manganeso) 

Esto hace un complemento perfecto para la salud y la belleza de la piel, cabello y uñas.

La levadura de cerveza pura tiene un sabor amargo, por lo que también se comercializa como levadura desamargada o en comprimidos.