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Jaggery es el nombre indio de la forma natural de azúcar que contiene todos sus minerales (calcio, hierro, fósforo, azufre, cloro) y vitaminas (A, B1, B2, PP, B6, E, Acido pantoténico). El jaggery se prepara siguiendo la tradición ancestral de la evaporación lenta del zumo de caña de azúcar. El zumo se extrae mediante la prensa artesanal y se calienta a fuego de leña hasta su evaporación y consistencia deseada.

Es uno de los mejores azúcares y combina bien tanto con leches, como con infusiones, potenciando su sabor.

Es probable encontrar algún tipo de residuos los cuales son debidos a la elaboración totalmente artesanal del producto, esto es debido a que no se refina para no perder sus cualidades nutritivas.

Propiedades
• Es un buen tónico para la anemia y debilidad
• Ayuda a construir y fortalecer es sistema inmunológico.
• Bueno para los resfriados crónicos o tos.
• Tiene gran cantidad de hierro.

Como se comercializa:
En bloques de un kilo aproximado.

Mas información: 
• Wikipedia (en inglés)