El Cous-cous o cuscús, ha sido utilizado como alimento básico en todo el norte de África, por su riqueza en nutrientes y gran valor energético.

Procede del trigo, es el resultado de cocer el cereal al vapor, secarlo y partirlo en forma de sémola. Ésta puede ser integral (con los valores nutricionales del grano entero) o blanca. También se realiza de otros cereales como el mijo, cebada, polenta o arroz.

Propiedades

• Posee una gran riqueza en almidones e hidratos de carbono, minerales (calcio, magnesio, hierro, potasio y silicio) y vitaminas (B1, B2, B6, E y K). 
• Es de fácil preparación, digestivo y asimilable por nuestro organismo.

Modo de empleo

Tostar (opcional) un poco el cuscús hasta que cambie el color. Hervir 1 medida y media de agua con una pizca de sal marina. Una vez hierva el agua, apagar el fuego y añadir una medida de cuscús. Dejar reposar de 5 a 10 minutos para que el cuscús absorba el agua. También se puede cocinar al vapor.

Comercialización en herbolarios

• Cous-Cous 500 gr. de El granero