(Fuente: Hifas da Terra) Shiitake, Lentinula edodes, uno de los hongos más conocidos que Hifas da Terra cultiva sobre madera bajo los soutos gallegos.

Lentinula edodes, o Shiitake, es probablemente el hongo más conocido dentro de las especies recogidas por la farmacopea Oriental. Shiitake llegó a Occidente presentada no sólo como un manjar culinario sino como una sorprendente panacea frente a patologías como el cáncer. Hoy en día han sido revalidados mediante numerosas evidencias científicas sus efectos en la disminución del colesterol, potenciación el sistema inmunológico, en las afecciones hepáticas, gripes y resfriados, dolores de cabeza, debilidad, arteriosclerosis y sarampión infantil entre otras. Dentro de la micoterapia el Shiitake es el más popular y el mejor estudiado a nivel, tanto de seguridad como de eficacia, por la ciencia desde las últimas cuatro décadas. (Yamaguchi Y et al, 2011)