El coriandro o cilantro

El coriandro, más conocido como cilantro, es una hierba anual de la familia de las apiaceas que alcanza entre los 40 y los 70 cm de altura y que se da en suelos flojos y permeables de climas templados.

Es una hierba muy usada en la cocina, especialmente en la india, la latinoamericana y la china, aunque también es utilizado en la cocina mediterránea.

Resulta muy eficaz contra las afecciones gastrointestinales. Favorece la secreción de jugos gástricos y la expulsión de gases por lo que es muy indicado para el tratamiento de digestiones pesadas y la aerofagia.

Las semillas suelen usarse generalmente secas y la hoja fresca es el ingrediente principal del chutney (una especie de conserva agridulce).

Los frutos amarillentos y del tamaño de un grano de pimienta que cuando están frescos desprenden un olor un tanto desagradable que recuerda a las chinches (la palabra coriandro procedente del griego, significa literalmente "marido de la chinche") una vez secos el aroma se torna muy agradable y posee un sabor muy aromático.

En cuando a sus propiedades medicinales el coriandro es un remedio muy efectivo para cualquier problema digestivo por lo que suele estar presente en la composición de numerosos jarabes estomacales como el conocido "Agua del Carmen".

También posee propiedades estimulantes y excitantes y se recomienda para recuperar el tono del organismo.

También es de gran ayuda en casos de reumatismo y dolores articulares debido a su acción calmante (aplicado en cataplasmas).

El coriandro es también muy utilizado por licoreros y confiteros.

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