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Originario del Japón, este producto es uno de los que merecen más el calificativo de "carne vegetal", no sólo por su alto contenido en proteínas, sino por su color y textura. El seitán es la proteína del trigo: el gluten.

Para obtener 300 gr. de gluten se necesitan aproximadamente 2 kg. de harina. El Trigo, junto con la Quinoa, es el cereal más rico en proteínas, pudiendo contener hasta el 14 % de su peso total.

El seitán facilita la digestión de esta proteína. Por su alto contenido proteico, y su fácil digestión se hace necesario para jóvenes en crecimiento y embarazadas. Por su sabor gusta mucho a los más pequeños. También es recomendable para deportistas, ya que les ayuda a desarrollar su musculatura.

Puede cocinarse igual que la carne. Es un alimento proteico ideal por no contener las tan perjudiciales grasas saturadas.

Es un alimento precocinado, por lo que no precisa una especial cocción. Puede hacerse directamente a la plancha, rebozado, asado, estofado, como relleno de canelones y croquetas, etc.

Comercialización en herbolarios:

· Seitan de Natursoy en distintas presentaciones: Bio Seitan fresco, Seitan asado con Tofu, Seitan en pinchos, rebozado, etc.