abejasLa miel es el edulcorante más antiguo que conocemos. Es un producto que elaboran las abejas de forma natural a partir del néctar de las flores. Está compuesta por hidratos de carbono simples y debido a su elaboración es un alimento que está entre el origen vegetal y animal.

Las abejas después de recoger el néctar de las flores lo enriquecen con sustancias que provienen de su propio cuerpo, en él transforman el néctar de las flores en miel, además hacen todo lo necesario para eliminar el agua que le sobra a ese néctar. Una vez que ha madurado esa miel la guardan en celdillas de los panales y las tapan con cera para que esa miel conserve por largo tiempo todo el aroma, sabofr y sustancias propias de cada miel según su procedencia floral.

En niños alimentados con miel, están más desarrollados que los alimentados con azúcar blanco, ya que el azúcar, en su proceso de metabolización, obliga al cuerpo a gastar vitaminas y minerales. La miel facilita la asimilación del calcio, activa la osificación y la salida de los dientes. Solamente no se recomienda darla a niños menores de un año.

Propiedades:

  • Germicida / antiséptico. La miel absorbe la humedad que necesitan los virus y bacterias consiguiendo eliminarlos.
  • Sedante. Leche caliente con miel es un sedante que no falla. Ayuda a dormir y a calmar nervios y ansiedad.
  • Buena para la digestión. Es un alimento predigerido por las abejas y esto ayuda a digerirla y a su vez facilita la digestión de los demás alimentos.
  • Laxante. El mejor laxante natural que existe, facilita el funcionamiento de los órganos digestivos e intestinales, (la miel de nisperero es la más laxante)
  • Contra los catarros. Preparar miel, limón y polen (contiene vitamina C).
  • Gargantas doloridas. Preparara gárgaras con miel, agua y alumbre.
  • Trastornos intestinales.  Posee propiedades curativas de úlceras de estómago y trastornos intestinales.
  • Aumenta el contenido de hemoglobina en la sangre y el vigor muscular.
  • En su uso externo se aplica a quemaduras, heridas y afecciones rinofaríngeas.

Precauciones:   

  • No se recomienda administrarla a lo lactantes, ya que puede producirles alergias.
  • En el caso de personas diabéticas se debe tomar con mucha precaución.
  • La miel al tratarse de un alimento muy concentrado no conviene sobrepasar la dosis de 50 gramos diarios.

Composición de la miel:

La composición de la miel puede resumirse en:   

  • Hidratos de carbono (75% a 80%), principalmente glucosa y fructosa.
  • Ácidos (0,3%).
  • Proteínas y aminoácidos (0,4%).
  • Vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, PP y vitamina C.
  • Diastasas.
  • Minerales (0,2%). Las mieles más oscuras son mas ricas en minerales.
  • Calcio, magnesio, potasio, hierro, cobre, manganeso, boro, fósforo y silicio.
  • Enzimas, polen y factores antibióticos (inhibina). 


Miel líquidaLa miel en estado puro tiende a endurecerse, tomando una textura granulada. Este es un proceso natural llamado "cristalización". Dentro el bote se puede presentar unos dibujos de color más claro junto al cristal, porque al endurecerse la miel se contrae ligeramente. El color se aclara y vuelve a su estado inicial si se calienta recuperando su fluidez. Sólo la miel de roble y encina se endurecen con más dificultad.

Si se adquieres miel sólida y la quieres más líquida, recomendamos calentarla ligeramente, sin que sobrepase los 40º C, en un baño maría suave. Si la compra líquida, porque se ha envasado recientemente y se trata de miel natural, acabará endureciéndose con el tiempo en su casa. Este es un indicativo de lo natural que es una miel

Las grandes industrias pasteurizan la miel, calentándola hasta los 71º C, con lo que jamás se podrá cristalizar. Con ello destruye la vitamina C y las vitaminas del complejo B. También se destruyen las proteínas, levaduras, alcoholes y ácidos. Además la alta temperatura hace que se evaporen los mejores aromas de la miel.

Aunque la miel no caduca, si que va envejeciendo (perdiendo sus propiedades), así las mieles calentadas tendrán un consumo preferente de 1 o 2 años, mientras que las naturales o no calentadas correctamente conservadas pueden llegar hasta 5 o 6 años con todas sus cualidades.

Conservación

No exponer a la luz solar mucho tiempo. No dejar el recipiente abierto. Guardar en un lugar fresco y alejado de olores fuertes.

Tipos de miel:

Hay distintos tipos de miel. Dependiendo del néctar que se haya utilizado en su elaboración, podemos encontrar diferentes sabores, texturas y recomendaciones terapéuticas, que corresponden a cada uno de los tipos.

Miel de Azahar

· Elaborada a partir de flores de naranjo, de sabor fino y color claro.
· Antiespasmódica, útil cuando duele la barriga o cualquier otro músculo que se contrae involuntariamente y produce dolor.
· Como calmante, tranquilizante (su aroma produce relajación) e insomnio.

Miel de Brezo

· Su color es oscuro y no es muy común encontrarla.
· De acción desinfectante (vías urinarias, cistitis y próstata) y antiinflamatoria. 

Miel de Espliego

· Sabor suave, con aroma particular y de color ámbar.
· Antiséptica y expectorante se recomienda para los catarros de las vías respiratorias altas.
· Funciona muy bien para la tos espasmódica de tipo nervioso. 

Miel de pino y abeto

· Al igual que la miel de brezo no es muy común encontrarla.
· Se recomienda en caso de enfermedades respiratorias 

Miel de romero

· Sabor muy suave, de color claro y en muchos casos la veremos aterronada. 
· Es tonificante en casos de estrés o agotamiento. 
· Gran estimulante del hígado 
· Buena cicatrizante de úlceras de estómago y duodeno 
· Buena para las mujeres que no tienen el flujo menstrual con la regularidad normal. 
· Facilita la digestión. 

Miel de encina

· De color oscuro, parecida a la miel de pino y abeto.
· Muy rica en sales minerales.
· No procede de flores, es una melaza que producen las bellotas de encinas y robles.
· Es una de las mieles más nutritivas, muy buena contra la anemia
· Buena contra diarreas crónicas, dolorosas y sanguinolentas.
· Áštil aplicándola directamente sobre hemorroides y fisuras anales. 

Miel de eucalipto

 · Tiene sabor fuerte y color oscuro
· Contra la tos es fabulosa
· Contra enfriamientos y problemas respiratorios
· Desinfectante en vías urinarias
· Facilita las funciones del riñón. 

Miel de tomillo

· De sabor casi fuerte y color oscuro.
· Muy útil contra enfermedades de corazón.
· Para el reuma esta miel es imprescindible. 

Miel de castaño

 · Muy rica en hierro pero de sabor fuerte.
· Expectorante, antitusígeno, antirreumático y astringente. 

Miel de biercol

· Eficaz para afecciones de riñón, cardiopatías y antirreumática.

Miel de nisperero

· Es la más laxante de todas las mieles.

Miel multifloral (mil flores)

· Se obtiene del néctar de varias especies vegetales diferentes y en proporciones muy variables.
· Algunos tipos especiales de esta miel son las llamadas miel de la sierra, de montaña y del desierto (varadulce, mezquite, gatun). 

Miel de mielada o mielato, miel de rocio o del bosque

· Es la producida por las abejas a partir de las secreciones dulces de pulgones, cochinillas y otros insectos chupadores de savia, normalmente de pinos, abetos, encinas, alcornoques y otras plantas arbustivas.
· Suele ser menos dulce, de color muy oscuro, se solidifica con dificultad, y no es raro que exhiba olor y sabor especiados, resinosos.
· La miel de mielato procedente de pinares tiene un peculiar sabor a pino, y es apreciada por su uso medicinal en Europa y Turquía. 

Mieles ecológicas

La miel ecológica se caracteriza por:

  • Alimentar a las abejas de su propia miel, no incorporando otros tratamientos artificiales.
  • No utilizar ningún producto químico de síntesis, ni siquiera en la prevención y tratamiento de enfermedades.
  • Las colmenas deben estar realizadas de material natural sin pintar, para que las abejas vivan en las condiciones más naturales.
  • La miel se extrae a la temperatura de la colmena, y se filtra y decanta suavemente para que no pierda aromas y propiedades. No se debe usar bombas mezcladoras. 

Fíjate en el origen de la miel que compra, últimamente se está importando de China y otros paises a bajo precio (ver más) y está arruinando a nuestros productores y aunque parezca raro, matando a nuestras abejas

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Disponemos de un amplio surtido de mieles de distintos tipos y regiones.

Recomendamos visitar

El museo de la miel en Peñalver (Guadalajara, La Alcarria)

Abeja

Etiquetas: miel, edulcorante

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