¿Una tortilla española sin su ingrediente principal: El huevo? Por su parecido visual y organoléptico con una auténtica tortilla española, es muy recomendable para personas intolerantes al huevo o con trastornos metabólicos como la fenilcetonúria que no les permite la ingesta de la fenilalanina contenida en las proteínas.

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Ingredientes: 1 medida de quínoa, 2 medidas de agua, 1 zanahoria, 1 pepino, 1 tomate, 1 bote de maíz dulce, pepinillos, algunas hojas de lechuga, sal marina, sal de hierbas, aceite de oliva.

Para un paquete de canelones: 
1 paquete de seitán, 3 zanahorias ralladas, 1 cebolla picada finamente, 2 dientes de ajo picados finos, 2 hojas de laurel, 1 taza de champiñones cortados finos, 2 cucharadas de piñones ligeramente tostados, perejil picado fino y aceite de oliva.

Ingredientes (por persona): 1 medida de quínoa, 2 medidas de agua, una pizca de sal marina.
 

Ingredientes: (por persona) 
1 cucharada de espelta, ½ taza de leche, ½ cucharadita de sal, 3 cucharaditas de azúcar.

Ingredientes: (para 4 personas) 
1 cucharada de espelta, 1 taza de lentejas, 1 zanahoria, 1 puerro mediano, 3 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 3 cucharadas de aceite, sal, jengibre molido.

Ingredientes: 100 grs. de fideos de soja; 80 grs. de alga espagueti de mar en salazón Porto Muiños, 80 grs. de achicoria, 4 langostinos, 0,5 dl. de aceite de wakame, 0,5 dl. de aceite de pimiento.

Ingredientes: 
1 paquete de seitán cortado a tiras finas, 2 puerros cortados finos, 1 zanahoria cortada a tiras finas, 1 puñado de judías verdes cortadas y hervidas durante unos 3 minutos, ½ taza de maíz congelado, ½ paquete de germinados de soja, 2 cucharadas de semillas de girasol, salsa de soja, jugo de fresco (rallado y escurrido) y aceite de oliva.

Ingredientes: 
2 litros de caldo de verduras, 1 bola de seitán de 300 gr., 3 puerros, 3 zanahorias, 3 nabos, 1 col pequeña, 1 trozo del bulbo del apio, 4 cebollas, un trozo de alga kombu, laurel y clavo.

Ingredientes: 
1 vaso de cous-cous, 2 tomates, 1 zanahoria, 2 cogollos de lechuga, 2 cucharadas de aceitunas negras, semillas de girasol y calabaza, 1 pimiento, aceite de oliva 1ª presión en frío.

Ingredientes: 300 gramos de granos de cebada (se venden en herbolarios), sal, una cucharadita de aceite de oliva, pimienta molida. 

Ingredientes: 
1 vaso de cous-cous, 2 vasos de zumo de manzana, 125 gr. de tofu, 150 gr. de fresas, 50 gr. de fructosa o caña de azúcar.

 Ingredientes: 1 ½ taza de mijo, 1 taza de mozzarella o emmental rallado, 1 calabacín, 1 pimiento, 1 cebolla mediana, 250 cc de puré de tomate, sal, nuez moscada.

Cómo realizar una infusión de té para que se realce su sabor y propiedades y cómo desteinarlo.

Ingredientes: 
1 taza de mijo, sal, pepinillos a gusto.

Ingredientes:
½ taza de bulgur, 1 huevo, ½ litro de caldo (preferiblemente vegetal), 1 cucharadita de salsa tamari, ½ cucharadita de miso (disuelto en un poco de agua).

Ingredientes:
1 vaso pequeño de bulgur. 1 taza de soja texturizada fina (rehidratada durante 2 – 3 minutos), 1 cebolla mediana, 2 tomates medianos, 1 patata, 1 zanahoria, 5 ramas de perejil, especias (menta, pimienta y pimentón).