MaizLa polenta es una sémola obtenida del maíz, aunque se puede obtener también del centeno o trigo. Es originaria del norte de Italia y muy difundida por América. Se obtiene principalmente de la molienda del grano de maíz, que previamente ha sido decorticado y desgerminado, pasado por un proceso de calibración y sin la adición de colorantes ni conservantes.

Su gran poder energético (314 Kcal. por 100 g.) y su alto contenido en vitaminas naturales hacen que resulte un producto muy nutritivo y de gran interés dietético, al mismo tiempo que constituye un elemento básico en la cocina de muchos países. Puede tomarse solo o en forma de preparados especiales (polenta). El maíz es el cereal más rico en grasas, se utiliza para la elaboración de margarinas y aceites.

Se utiliza en la preparación de papillas, purés y pastas semicocidas, para preparar platos alimenticios básicos o bien como acompañamiento (guarnición) para otros platos más o menos complejos.

Se puede comer como plato principal o como acompañante. También se pueden preparar sabrosas croquetas hirviéndola con menos agua para conseguir una textura más espesa.

Comercialización en herbolarios

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Etiquetas: polenta, maíz

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