Algas

(Fuente: Algamar) Las algas se cocinan como las demás verduras, pues son verduras concentradas y pueden combinarse con todo tipo de platos, como un ingrediente más.

Entre 5 y 10 gramos secos por persona son suficientes acompañando cereales, otras verduras, ensaladas y legumbres.

Las algas secas crecen hasta diez veces al absorber agua, por lo que hay que tenerlo en cuenta al cocinarlas.

Se recomienda variar su consumo del mismo modo que se hace con las verduras terrestres.

ALGA

DESTACA EN

CRUDA

HERVIDA

FRITA

AL HORNO

GUISADA

WAKAME

Calcio
Yodo
Proteínas

Ensaladas, gazpachos

 

Poner 15 minutos en  remojo

Sopas, patatas, verduras, arroz, cereales, ensaladillas, salsas.

 

Poner al vapor de 10 a 20 minutos

Sofrita con cebolla como guarnición y relleno.

 

Añadir a una tortilla de patatas

En empanadas, rollitos, tartas saladas (quiches), pizzas, panes, galletas

En estofados

DULSE

Vitamina Ay C
Proteínas
Hierro

Ensaladas, gazpachos y salsas

 

Poner 1 minuto en remojo

Escaldados, macarrones, cocción breve

 

Poner al vapor 2 minutos

Con tortilla francesa, crepes (filloas), en salteados

En gratinados

 

ESPAGUETI DE MAR

Hierro

Potasio Vitamina C

En ensaladas, adobo en aceite, ajo y perejil

 

Poner 40 minutos en remojo

Con arroz integral

 

Poner al vapor 35 minutos

Sofrita con cebolla como guarnición y relleno.

 

Rebozada como calamares

En empanadillas, pizzas, tartas saladas (quiches)

Potajes, pisto

KOMBU

Fibras curativas
Minerales

 

Largas cocciones: legumbres y caldos.

 

Previo tostado de 5 minutos tomar en seco
O en olla a presión durante 20 minutos
O  hervir 1 hora

Tortilla de patatas, sofrita como guarnición y relleno

Tostada en seco Previamente a la cocción

Potajes

KOMBU RÁPIDA (Kombu Real)

Mucílagos Minerales

 

Con arroz integral, caldos y legumbres 35 min.

En rollitos de primavera, sofrita

En empanadas, tartas saladas

Potajes

NORI

Proteínas Provitaminas Ay B12

Ensaladas

 

Poner 20 minutos en  remojo

Arroz, sopas, cuscús o verduras

 

Tostar 3 minutos y servir en seco

o hervir 20 minutos

En tortilla, croquetas, hamburguesas

Tostada en seco (para desmenuzar encima de ensaladas y hervidos). Gratinados, patatas, pescado, rellenos.

Potajes

ALGA MUSGO

Proteínas

Calcio

Fibra

Ensaladas

 

Poner 30 minutos en remojo

Como espesante de sopas, purés y postres

 

Hervir 30 minutos

Sofrita, croquetas, hamburguesas

Tartas saladas

Potajes

ÁGAR AGAR

Fibra saciante

Suavizante del intestino

 

Gelatina y espesante. Flanes, merme- ladas, cremas, salsas, sustituto del huevo

 

Hervir 8 min

 

En tartas dulces y saladas, pasteles de verduras , sustituto del huevo

 

 

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Referencias

Algamar 

Etiquetas: algas

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