El almendro (prunus dulcis) se introdujo en Europa procedente de Oriente Próximo en el siglo IV A.C. Desde entonces ha sido muy apreciado por su fruto, las almendras que son ricas en aceites (linoléico y omega 3), proteínas, vitamina E y minerales: calcio, hierro, magnesio y potasio.
El shan yao (Dioscorea opposita) o ñame chino es un tubérculo originario de China y de uso frecuente en su cocina. Se emplea en la medicina tradicional china para tratar los trastornos relacionados con el estómago, el bazo, los pulmones y riñones.
El kale, berza, col gallega o col rizada (Brassica oleracea) es un vegetal que pertenece a la familia de las crucíferas como la col o el brócoli.
El arrurruz o guate (Maranta arundinacea) es un tubérculo tropical originario de de la cuenca del Orinoco similar al ñame, la yuca o la batata. De su raíz se obtiene una fécula o almidón que se usa como espesante vegetal natural.
La lenteja (lens culinaris) es una legumbre rica en fibra que sacia, es baja en calorías y aporta hierro, magnesio, proteína vegetal y ácido fólico. Es uno de los ingredientes básicos de la dieta mediterránea.
El nigari no es otra cosa que el cloruro de magnesio, ésta es la denominación japonesa ya que tanto en Japón como en China se utiliza en forma de polvo como espesante en la elaboración del tofu. Las propiedades del nigari o del cloruro de magnesio son ya muy conocidas. Destaca su uso para corregir problemas de estreñimiento, pero el…
Las judías azuki (Vigna angularis) son una leguminosa típica de Oriente, se está consumiendo cada vez más en Europa y debemos esperar que aumente su consumo, porque son muchas sus propiedades nutritivas y terapéuticas.
Los copos de arroz o el arroz hinchado son una excelente elección para aportar los beneficios del arroz a nuestro desayuno. Conservan y aportan toda la fibra y propiedades del grano integral de arroz. Aportan energía a tu organismo.
El arroz (Oryza sativa) es el cereal más consumido en el mundo. Proporciona gran cantidad de nutrientes, siendo especialmente recomendado si es arroz integral al encontrarse de forma completa, con todos sus nutrientes y con la fibra que es lo que lo diferencia del arroz blanco. Existen diez mil variedades de arroz.
El café (coffea arabica) es la segunda bebida más consumida en el mundo tras el té y se consume desde hace más de 1000 años. Es un árbol o arbusto de hasta seis metros de altura con pequeños frutos rojos de dos semillas cada uno. La bebida se obtiene tras tostar y moler sus semillas.
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