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El tempe o tempeh es un alimento muy digestivo resultado de la fermentación del grano de soja por medio de un moho (rhizopus oligosporus), que se encuentra en la misma raíz de la planta.

El tofu, originario de Oriente, es un alimento consumido por la humanidad desde hace miles de años. Se elabora cuajando la leche de una legumbre: la soja. De los alimentos ricos en fibra es el único bajo en grasas saturadas y enteramente libre de colesterol

El mijo fonio o acha (Digitaria exillis) es el cereal más pequeño que existe de todas las especies del mijo y originario África occidental. Tiene un sabor muy agradable, no tiene gluten y tiene importantes propiedades alimenticias

La espirulina o spirulina (Spirulina maxima) es un alga azul microscópica, recomendada como suplemento dietético en curas de adelgazamiento, desnutrición, falta de vitaminas, proteínas y minerales o en situaciones de gran actividad: práctica de deportes, estrés físico y psíquico, trabajos intelectuales.

En este vídeo Ana María te cuenta sobre la cantidad de proteínas que hay que tomar diariamente

las proteínas son las sustancias más abundantes en el cuerpo después del agua. Son de vital importancia para el crecimiento, el mantenimiento y la reparación de todos los tejidos del cuerpo. Las proteínas están constituidas por aminoácidos, de los cuales el cuerpo humano necesita 22. Cuando un alimento contiene los ocho aminoácidos esenciales se le denomina proteína completa. Entre los alimentos comúnmente considerados proteínas completas figuran la carne, los huevos y los derivados lácteos. Las proteínas están presentes en los huesos, músculos, sangre, nervios, órganos internos, pelo, piel, uñas, ligamentos y tendones.


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