¿Por qué importa dónde guardamos los complementos?
Las vitaminas y los complementos alimenticios se formulan para conservar sus características durante un periodo determinado, siempre que permanezcan en el envase adecuado y se respeten las condiciones de almacenamiento indicadas en la etiqueta.
Guardar un producto en un lugar húmedo, caluroso o expuesto directamente a la luz puede acelerar determinados procesos físicos y químicos. Como resultado, algunas vitaminas pueden degradarse, los polvos pueden apelmazarse y los comprimidos o cápsulas pueden cambiar de textura, olor, color o consistencia.
Esto no significa que todos los complementos se deterioren a la misma velocidad. La estabilidad depende del ingrediente, la formulación, el envase, la presencia de oxígeno, la temperatura, la humedad y el tiempo durante el que el producto permanece abierto.
La afirmación correcta
El baño y determinadas zonas de la cocina pueden ser lugares poco adecuados porque sufren cambios frecuentes de humedad y temperatura. No obstante, debe prevalecer siempre la instrucción concreta del fabricante, ya que algunos productos requieren condiciones especiales.
Qué descubrió el estudio original
La noticia de 2010 se basaba en una investigación de la Universidad Purdue sobre la estabilidad del ácido ascórbico y del ascorbato sódico, dos formas habituales de vitamina C. Los investigadores observaron que la humedad relativa y la temperatura podían favorecer cambios físicos y acelerar la degradación química.
¿Qué es la delicuescencia?
La delicuescencia es un proceso por el que una sustancia sólida absorbe humedad ambiental hasta comenzar a disolverse en el agua captada. Cuando esto ocurre en una vitamina o ingrediente en polvo, pueden acelerarse reacciones que reducen su estabilidad.
El estudio no examinó todos los multivitamínicos ni todos los suplementos disponibles. Sus resultados ayudan a comprender la sensibilidad de determinados ingredientes, pero no permiten calcular cuánto pierde cada producto comercial concreto.
Por qué el baño puede ser un mal lugar
La ducha y el agua caliente elevan temporalmente la humedad del baño. Abrir repetidamente el envase en ese entorno permite que entre aire húmedo, lo que puede afectar especialmente a polvos, cápsulas y comprimidos sensibles.
Qué ocurre en la cocina
La cocina no es necesariamente inadecuada en su totalidad. El problema aparece cuando el producto se almacena junto al horno, la placa, el lavavajillas, el fregadero o cualquier fuente de calor, vapor o salpicaduras.
| Lugar | Valoración | Motivo |
|---|---|---|
| Baño | Poco recomendable | Cambios frecuentes de humedad. |
| Cocina junto a calor o vapor | Poco recomendable | Calor, vapor y variaciones térmicas. |
| Armario interior fresco y seco | Generalmente adecuado | Condiciones más estables y menor exposición a la luz. |
| Frigorífico | Solo cuando se indique | Puede producir condensación si no está recomendado. |
Cómo guardarlos correctamente
- Leer siempre las instrucciones de conservación del etiquetado.
- Mantener el producto en su envase original y con la tapa bien cerrada.
- Guardar en un lugar seco, protegido de la luz y alejado de fuentes de calor.
- No introducir cucharas mojadas ni tocar los polvos con las manos húmedas.
- No trasvasar cápsulas o comprimidos a recipientes sin identificación.
- Mantener todos los complementos fuera de la vista y del alcance de los niños.
¿Es mejor guardarlos en el frigorífico?
No necesariamente. La refrigeración debe utilizarse solo cuando el fabricante lo indique. Algunos probióticos, aceites o preparados líquidos pueden requerir frío, mientras que otros productos se conservan mejor a temperatura ambiente.
No decidirlo por intuición
La expresión «conservar en lugar fresco y seco» no significa automáticamente «guardar en el frigorífico». Deben respetarse la temperatura y las condiciones que figuren en el envase.
Señales de posible alteración
- Comprimidos blandos, húmedos, agrietados o pegados.
- Polvos muy apelmazados o con signos de humedad.
- Cápsulas deformadas, abiertas o adheridas.
- Cambios inesperados de color, olor, sabor o textura.
- Envase roto, cierre deteriorado o sello manipulado.
- Manchas, moho o contaminación visible.
La ausencia de cambios visibles no garantiza que el nutriente mantenga exactamente su concentración inicial. Ante dudas, conviene consultar al fabricante o a un farmacéutico.
Fecha de consumo preferente
La fecha de consumo preferente presupone que el producto se ha conservado correctamente y que el envase permanece intacto. Un complemento con señales de deterioro o contaminación no debe utilizarse aunque no haya alcanzado esa fecha.
Conclusión
El baño y las zonas cálidas o húmedas de la cocina no suelen ser los mejores lugares para guardar vitaminas y complementos. La opción más segura es mantenerlos en su envase original, bien cerrado, en un armario fresco, seco y protegido de la luz, siguiendo siempre las instrucciones del fabricante.
Información legal y sanitaria
El contenido de este artículo tiene una finalidad exclusivamente informativa y divulgativa. No sustituye las instrucciones de conservación, utilización y seguridad facilitadas por el fabricante ni el consejo de un profesional sanitario.
Las vitaminas, minerales y complementos alimenticios mencionados no deben considerarse productos destinados a prevenir, diagnosticar, tratar o curar enfermedades.
Los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustitutos de una dieta variada y equilibrada ni de un estilo de vida saludable. No debe superarse la dosis diaria recomendada.
Mantenga los productos fuera del alcance de los niños y no utilice envases abiertos, deteriorados, manipulados o contaminados.
La información incluida en el etiquetado del producto prevalece sobre cualquier recomendación general contenida en este artículo.
Fuentes consultadas
Fuente original: Diario Vasco/EFE, «Guardar las vitaminas en el baño o la cocina reduce sus propiedades», publicado el 3 de marzo de 2010.
