Innovación aplicada a los hongos
¿Qué es la micotecnología?
La micotecnología comprende los procedimientos empleados para identificar, cultivar, seleccionar y transformar hongos destinados a diferentes aplicaciones. En los complementos alimenticios pueden utilizarse el cuerpo fructífero, el micelio, las esporas, el hongo completo o extractos obtenidos mediante distintos procesos.
Laboratorios Zeus, cuya actividad se remonta a 1980, desarrolla complementos elaborados con hongos y otros ingredientes nutricionales. Entre sus formulaciones se encuentra Cordiceps-Ze, preparado con Cordyceps sinensis y extracto seco de escaramujo como fuente de vitamina C.
La empresa relaciona sus complementos de hongos con un sistema denominado P.M.C. o Proliferación Miceliar Controlada. Este procedimiento está orientado a supervisar las condiciones en las que crece el micelio, como el sustrato, la temperatura, la humedad y el tiempo de proliferación.
Cordiceps-Ze de Laboratorios Zeus
Cordiceps-Ze es un complemento alimenticio presentado en un envase de 180 cápsulas vegetales de 500 mg. Cada cápsula contiene 475 mg de cordyceps, estandarizado al 30 % de polisacáridos, y 25 mg de extracto seco de escaramujo.
| Ingrediente por cápsula | Cantidad | Caracterización |
|---|---|---|
| Cordyceps sinensis | 475 mg | 30 % de polisacáridos |
| Polisacáridos calculados | 142,5 mg | Calculados a partir del porcentaje declarado |
| Extracto seco de escaramujo | 25 mg | Estandarizado al 45 % de vitamina C |
| Vitamina C | 11,25 mg | 14,06 % del VRN |
La dosis mínima indicada en la ficha, de dos cápsulas, aporta 950 mg de cordyceps y 22,5 mg de vitamina C. La dosis máxima de seis cápsulas aporta 2.850 mg de cordyceps y 67,5 mg de vitamina C.
El papel de la vitamina C
La vitamina C contribuye al metabolismo energético normal, ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga y contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario y a la protección de las células frente al daño oxidativo. Estas propiedades reconocidas corresponden a la vitamina C y no demuestran por sí mismas un efecto equivalente del cordyceps.
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¿Qué significa Proliferación Miceliar Controlada?
El micelio es la red de filamentos o hifas mediante la que se desarrolla un hongo. No debe confundirse con el cuerpo fructífero, que es la estructura visible que habitualmente identificamos como seta.
En un cultivo miceliar controlado se establecen y supervisan las condiciones necesarias para su crecimiento. El objetivo es reducir variaciones durante la producción y obtener una materia prima con unas características más homogéneas.
Cultivo controlado
Permite definir la especie, la cepa, el sustrato y las condiciones en las que se desarrolla el micelio.
Proceso reproducible
La estandarización facilita que las distintas fases de fabricación sigan unos parámetros establecidos.
Control analítico
El producto terminado debe comprobarse mediante especificaciones y análisis microbiológicos y de contaminantes.
Micelio, cuerpo fructífero, polvo y extracto
La forma en la que se presenta el hongo influye en la composición del complemento. Por ello, una misma cantidad expresada en miligramos puede representar preparados materialmente diferentes.
| Preparación | Qué contiene | Qué conviene comprobar |
|---|---|---|
| Micelio | La estructura filamentosa mediante la que se desarrolla el hongo. | Especie, cepa, medio de cultivo y posible sustrato residual. |
| Cuerpo fructífero | La estructura reproductiva y visible del hongo. | Origen, identificación de la especie y método de secado. |
| Polvo | Materia prima desecada y triturada. | Parte empleada, pureza, cantidad y análisis de contaminantes. |
| Extracto | Preparación obtenida mediante agua, alcohol u otro procedimiento autorizado. | Relación de extracción, disolvente y componentes estandarizados. |
Temperatura, conservación y contaminantes
Los procedimientos utilizados para estabilizar o transformar los hongos pueden modificar su composición. La estabilidad frente al calor depende de cada compuesto, de la temperatura alcanzada y del tiempo de exposición.
Los hongos también pueden acumular sustancias presentes en su entorno. Un cultivo controlado puede reducir la exposición a determinados contaminantes, pero no sustituye los análisis del producto terminado.
Una precisión importante: expresiones como «cultivo controlado» o «ausencia de metales pesados» deben estar respaldadas por análisis, especificaciones y límites de detección definidos para el producto o lote correspondiente.
Cómo valorar un complemento de hongos
- Identificación: nombre científico y especie utilizada.
- Parte del hongo: micelio, cuerpo fructífero, esporas o combinación.
- Tipo de preparación: polvo completo o extracto.
- Cantidad: contenido por cápsula y dosis diaria.
- Caracterización: concentración declarada de polisacáridos, beta-glucanos u otros componentes.
- Sustrato y excipientes: composición completa del preparado.
- Control de calidad: trazabilidad, uniformidad entre lotes y análisis de contaminantes.
La estandarización de Cordiceps-Ze al 30 % de polisacáridos ofrece más información que una indicación basada únicamente en los miligramos de hongo. No obstante, los polisacáridos constituyen una categoría amplia y no deben confundirse automáticamente con una cantidad determinada de beta-glucanos.
Modo de empleo y advertencias
La ficha del producto indica tomar de dos a seis cápsulas al día, preferiblemente antes de las comidas y distribuidas a lo largo de la jornada. No debe superarse la dosis diaria recomendada.
- El fabricante indica que no es apto para personas celíacas.
- No utilizar en caso de alergia o hipersensibilidad a sus ingredientes.
- Durante el embarazo o la lactancia debe consultarse con un profesional sanitario.
- También se recomienda consultar cuando se toman medicamentos, existen enfermedades crónicas o alteraciones inmunitarias.
- No administrar a niños salvo indicación profesional.
- Mantener fuera del alcance de los niños más pequeños.
