El aceite vegetal virgen de borraja (borago officinalis) se obtiene de las semillas de esta planta, por primera presión en frío. Destaca por su elevado contenido en ácidos grasos esenciales.
(Fuente: Eroski Consumer) Los nitratos de estas hortalizas, que en el cuerpo se transforman en nitritos, pueden causar metahemoglobinemia en los bebés expuestos a altas cantidades de estas sustancias.
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La borraja (Borago officinalis L.) es originaria de Siria, introducida en Europa por los romanos y actualmente se cultiva en Europa y América. Se emplea tanto como alimento y planta medicinal.
