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El maíz (zea mays) es una planta originaria de América que puede llegar a alcanzar hasta los 6 metros de altura. Necesita tierras con mucho sol y abundante agua. Aunque es originaria del continente americano en la actualidad el maíz es cultivado en prácticamente la totalidad de los continentes.

La propiedad más conocida de los estigmas de maíz (también llamados barbas) es como diurético siendo muy utilizados en casos de cistitis, litiasis urinarias o diferentes patologías renales así como en todos aquellos casos en los que se hace necesario un aumento de la diuresis como puede ser la retención de líquidos o el acido úrico alto, la gota o la hipertensión arterial. Esta capacidad de aumentar la diuresis es debido a su alta concentración en sales de potasio.

El salvado de avena (avena sativa) ha sido una parte importante para la nutrición, es un alimento de extraordinarias cualidades nutricionales, además de ser una buena fuente de fibra soluble e insoluble, proporciona un aumento en la sensación de saciedad y favorece la reducción del colesterol.

La Chia (Salvia hispanica) es una planta de la familia de las labiatae (Lamiaceae) que junto con el lino es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3 conocidas. Fue originalmente cultivada por los aztecas en México. Cuando comían estas semillas eran no solo físicamente sino también mentalmente superiores a sus enemigos.

(Fuente: El granero integral) Presentamos esta práctica tabla de tiempos y medidas para la cocción de cereales y legumbres.

Los tiempos están calculados para cocinar con olla convencional. Si se usa olla a presión los tiempos se reducen a 1/3 aproximadamente.

Ingredientes: 1 medida de quínoa, 2 medidas de agua, 1 zanahoria, 1 pepino, 1 tomate, 1 bote de maíz dulce, pepinillos, algunas hojas de lechuga, sal marina, sal de hierbas, aceite de oliva.