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La stevia rebaudiana o azúcar verde es un arbusto perenne que puede alcanzar hasta los 9 metros de altura de hojas lanceoladas o elípticas y dentadas de un verde oscuro brillante y de superficie rugosa. Nativa de la región tropical de Sudamérica, aun puede encontrarse en estado silvestre en algunas zonas de Paraguay.

Aunque desde la década de los 70 se empezó a cultivar en muchos países como Japón, China, Taiwán o estados Unidos debido a sus propiedades curativas y edulcorantes. Es el edulcorante natural más potente, hasta 200 veces más dulce que el azucar refinado.

(Fuente: El Mundo) El Juzgado de lo Contencioso Administrativo número 4 de Granada ha anulado la sanción impuesta por la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía a la mercantil granadina Stevigran, por la utilización de la hoja 'stevia', un edulcorante sustitutivo del azúcar.

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La fructosa o levulosa es un edulcorante natural obtenido de la fruta. Se halla especialmente en la miel, las frutas y en la mayoría de las verduras. Es el más dulce de todos los azúcares.

Tiene un poder edulcorante casi dos veces mayor que el azúcar común (sacarosa) y esto hace que sea apropiada para las dietas hipocalóricas si su consumo es moderado.

Beneficios de la fructosa

  • Endulza más que el azúcar por lo que se debe usar menos cantidad.
  • Es mejor tolerada por personas diabéticas
  • Recomendada para deportistas

Contraindicaciones de la fructosa

Del mismo modo que el consumo del azúcar común, la fructosa debe consumirse con moderación.

Estudios recientes no recomiendan su consumo y que se usen otros edulcorantes como la stevia, la sacarina o el aspartamo:

  • La fructosa se metaboliza en el hígado, lo que hace que aumente el colesterol y los triglicéridos
  • Su consumo excesivo favorece la producción del ácido úrico.

Sin embargo hay que decir que el consumo de fructosa obtenido al comer frutas y verduras es totalmente sano y muy recomendable.

Foto de silviarita en Pixabay

 

La miel es el edulcorante más antiguo que conocemos. Es un producto que elaboran las abejas de forma natural a partir del néctar de las flores. Está compuesta por hidratos de carbono simples y debido a su elaboración es un alimento que está entre el origen vegetal y animal.

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