El aceite de oliva es uno de los grandes símbolos de la dieta mediterránea. Rico en ácido oleico y, especialmente cuando es virgen extra, en compuestos fenólicos, su consumo se ha relacionado con la salud cardiovascular y una menor mortalidad dentro de patrones de alimentación saludables.
Una bacteria y la falta de agua están lastrando la producción de aceite.
El aceite de oliva vuelve a situarse en el centro de la actualidad nutricional. Un amplio estudio realizado con más de 92.000 personas relacionó un mayor consumo de aceite de oliva con una menor mortalidad total y cardiovascular. Los datos ayudan a entender por qué esta grasa constituye uno de los pilares de la dieta mediterránea.
Las hojas de olivo contienen oleuropeína y otros polifenoles estudiados por su posible relación con la salud cardiovascular y el mantenimiento de la tensión arterial.
Las olivas o aceitunas son el fruto del olivo (olea europea) y se emplean para elaborar el aceite de oliva pero también pueden consumirse solas y forman parte de la famosa dieta mediterránea.
