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El teff (Eragrostis tef) es un cereal apto para celiacos. Este grano es el más pequeño del mundo, tan minúsculo que se necesitan 150g de granos de teff para llegar al tamaño de un grano de trigo. De color caqui, similar en tamaño al mijo.

La especie Cyperus esculentus, llamada comúnmente “juncia avellanada” es una planta que produce un tubérculo comestible conocido como Chufa. Es una planta vivaz de unos 40 o 50 cm. que crece en suelos arenosos de climas templados, y como tal el clima mediterráneo de Valencia es particularmente propicio para su cultivo. Aunque también se han podido encontrar chufas en el oeste de África de donde muy probablemente sean originarias.

El consumo del alga hijiki originaria de Japón aporta al organismo un alto contenido en calcio que es beneficioso para fortalecer los huesos, uñas y cabello. También cuida la piel al aportar beta-caroteno.

Nuestro cuerpo se mantiene de pie gracias a una estructura ósea. Por este motivo, es muy importante que los huesos estén siempre fuertes y en plena forma.

Uno de los elementos más importantes que contienen nuestros huesos, es el calcio. Cuando éstos empiezan a perder calcio, se vuelven frágiles y corren el riesgo de romperse con más facilidad.  Es entonces cuando hablamos de osteporosis.

El calcio es un mineral imprescindible para nuestro organismo. Se encuentra en los huesos y dientes, pero una pequeña parte está en nuestro torrente sanguíneo para cumplir funciones como la contracción de los músculos, mantener el ritmo cardíaco y transmitir los impulsos nerviosos.