(Fuente: El granero integral) Presentamos esta práctica tabla de tiempos y medidas para la cocción de cereales y legumbres.

Los tiempos están calculados para cocinar con olla convencional. Si se usa olla a presión los tiempos se reducen a 1/3 aproximadamente.

Ingredientes: 1 medida de quínoa, 2 medidas de agua, 1 zanahoria, 1 pepino, 1 tomate, 1 bote de maíz dulce, pepinillos, algunas hojas de lechuga, sal marina, sal de hierbas, aceite de oliva.

Ingredientes (por persona): 1 medida de quínoa, 2 medidas de agua, una pizca de sal marina.

Presentamos una receta sencilla de un postre elaborado con espelta y leche.

Ingredientes: (por persona) 1 cucharada de espelta, ½ taza de leche, ½ cucharadita de sal, 3 cucharaditas de azúcar.

Ingredientes: (para 4 personas) 1 cucharada de espelta, 1 taza de lentejas, 1 zanahoria, 1 puerro mediano, 3 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 3 cucharadas de aceite, sal, jengibre molido.