La espelta (Triticum spelta) es una variedad del trigo, siendo la originaria del trigo actual. Se le llama también trigo verde o escanda. Recientemente se han descubierto sus excelentes cualidades y su cultivo dentro de la agricultura biológica ha tomado mucho auge. Aporta mucha fibra y es tolerado por aquellas personas alérgicas al trigo.

Propiedades:
• Entre sus características destaca la dureza de su vaina que la protege de las plagas, con lo cual no es necesario rociarla con herbicidas, siendo ideal para el cultivo ecológico.
• La espelta posee un alto porcentaje de proteínas (11%), así como de vitaminas (niacina, E y provitamina A) y minerales (hierro, magnesio y fósforo).
• Contiene los ocho aminoácidos esenciales, siendo muy interesante para los vegetarianos.
• Es muy digestivo y es tolerado por aquellas personas alérgicas al trigo.
• Al igual que el trigo, contiene gluten, por lo que no está recomendado para los celíacos.
• Aporta mucha fibra, siendo ideal para personas que sufren estreñimiento y problemas debido a la falta de fibra. 

Se utiliza como ingrediente para realizar panes, bollería, galletas, cerveza y pasta. Es frecuente encontrarla en alimentos vegetarianos (hamburguesa de seitan con espelta, etc.).

Comercialización.
• Espelta en grano de cultivo ecológico 350 gr. de El Granero.
• Harina de espelta de cultivo ecológico 500 gr. de El Granero.
• Espaguetis de cultivo biológico de El Granero.