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  • Ene 1, 2010

El cochayuyo o kelp

KelpEl cochayuyo o kelp (durvillaea antarctica) es un alga comestible de gran tamaño, llegando a medir hasta 15 metros de longitud. Tiene múltiples propiedades tales como el control de peso y colesterol.

Tiene un aspecto totalmente diferente a las algas que se comercializan habitualmente en nuestro país, por su especial volumen y consistencia carnosa, elástica y firme. Recuerda más a una seta que a una verdura marina. 

El cochayuyo ha sido uno de los recursos alimenticios de comunidades indígenas americanas durante siglos y forma parte de la cocina tradicional chilena.

Propiedades

  • Es fuente de proteínas de buena calidad con todos los aminoácidos esenciales.
  • Importante aporte de fibra (47,5%) 
  • Alimento muy rico en minerales y oligoelementos, especialmente en magnesio, calcio, hierro, yodo y azufre. 
  • Tiene un contenido muy bajo en grasas. 
  • Tiene un alto contenido en sustancias desintoxicantes (ácido algínico y L-cisteina). 

Indicaciones:

  • Dietas de control de peso, por su casi nulo aporte de grasa y efecto saciante.
  • Control del colesterol. La fibra atrapa el colesterol e impide su absorción en el intestino. 
  • Dietas depurativas por el poder depurativo y desintoxicante del ácido algínico y la L-cisteina. 
  • En casos de acidez de estómago y gastritis, por la acción antiácida de los mucílagos al retener jugos gástricos entre sus fibras. 
  • En trastorno hepáticos y alcoholismo por el efecto protector hepático de la L-cisteina y su capacidad para neutralizar los residuos que deja el alcohol en la sangre. 
  • En el estreñimiento, por la cantidad de fibra que hace que las heces sean más voluminosas y blandas, facilitando así su evacuación. 
  • En la prevención del bocio e hipotiroidismo, por el importante aporte de yodo. 
  • En personas con problemas cardiovasculares y con riesgo de generar trombos o embolias por su efecto anticoagulante y antitrombótico. 
  • En personas con procesos respiratorios que comportan acumulo de mucosidades, ya que la L-cisteína tiene una acción mucolítica. 
  • En dietas revitalizantes o reconstituyentes en niños, embarazadas y ancianos por su generosa composición en minerales y oligoelementos como calcio, magnesio, yodo y las proteínas proporcionadas.

Contraindicaciones

Debido al elevado contenido en sodio (3460 mg / 100 g), su consumo no está aconsejado en caso de hipertensión.

Comercialización en herbolarios

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Noticias / referencias

Reuters Health (14/07/2012):  El uso diario de un suplemento de fibra realizado con un tipo de alga marina, la macroalga, alga kelp o cochayuyo, antes de cada comida ayudó a adelgazar a los participantes de un nuevo estudioLeer más ...

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