Las isoflavonas de soja son compuestos vegetales conocidos como fitoestrógenos, presentes en alimentos como el tofu, el tempeh y las habas de soja. Se han investigado especialmente por su posible relación con los sofocos y otros síntomas de la menopausia.
Se dice que la soja amarilla (Glycine max) fue descubierta por el emperador chino Seng Nung hace más de tres milenios que no solo las cultivaba sino que se dedicó a estudiar sus propiedades las cuales plasmó en el libro Materia Medica del cual se le considera autor.
El ñame (Dioscorea villosa) reúne numerosas especies con usos alimentarios y tradicionales distintos. Su compuesto más conocido, la diosgenina, tiene interés farmacológico, pero no se convierte en progesterona dentro del organismo.
(Fuente: El Granero Integral) El tempeh es otra rica fuente de proteína vegetal elaborada a partir de la soja fermentada con un hongo llamado Rhizopus. Esta proteína es muy consumida en Indonesia desde hace cientos de años. Actualmente se está haciendo más popular su consumo por su aporte en proteínas y en isoflavonas entre otras propiedades nutricionales.
Siendo muy popular su consumo sobre todo entre los vegetarianos por su aporte proteíco (en sustitución de la carne). Su textura es muy estable con un ligero sabor que puede parecerse al de las nueces.
(Fuente: Novadiet) La bebida de soja es una de las mejores alternativas a la leche de vaca, y puede ser consumida por todas las personas (niños, adultos y tercera edad) que cuidan su alimentación.
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