El bulgur es el resultado de someter el trigo a una serie de operaciones físicas que lo convierten en un cereal sumamente digestivo y rápido de cocinar.
El grano de trigo integral es cocido al vapor, secado y triturado levemente, de este proceso surge el bulgur que posee las mismas propiedades alimenticias que el trigo. Estas son una gran riqueza de almidones e hidratos de carbono, que aportan energía al organismo, un buen número de minerales (calcio, magnesio, hierro, potasio y silicio) y vitaminas (B1, B2, B6, E y K).
Ingredientes: ½ taza de bulgur, 1 huevo, ½ litro de caldo (preferiblemente vegetal), 1 cucharadita de salsa tamari, ½ cucharadita de miso (disuelto en un poco de agua).
Ingredientes: 1 vaso pequeño de bulgur. 1 taza de soja texturizada fina (rehidratada durante 2 "“ 3 minutos), 1 cebolla mediana, 2 tomates medianos, 1 patata, 1 zanahoria, 5 ramas de perejil, especias (menta, pimienta y pimentón).