El bulgur es trigo precocido, secado y posteriormente partido en diferentes grosores. Es especialmente práctico para preparar sopas, ensaladas y guarniciones y constituye uno de los ingredientes tradicionales de diferentes cocinas de Oriente Próximo y el Mediterráneo oriental.
En esta receta lo combinamos con huevo, caldo vegetal, miso y salsa tamari para obtener una sopa sencilla y llena de sabor.
- ½ taza de bulgur.
- 1 huevo.
- ½ litro de caldo vegetal.
- 1 cucharadita de salsa tamari.
- ½ cucharadita de miso.
- Un poco de agua templada para disolver el miso.
- 1. Calentar el caldo.
Poner el caldo vegetal en una cazuela y llevarlo a ebullición. - 2. Cocinar el bulgur.
Añadir el bulgur, reducir el fuego y cocinar suavemente hasta que esté tierno. El tiempo puede variar según el grosor del bulgur, por lo que conviene seguir también las indicaciones del fabricante. - 3. Preparar el huevo.
Batir el huevo en un recipiente. Cuando el bulgur esté prácticamente cocinado, incorporarlo poco a poco a la sopa mientras se remueve suavemente. Se formarán pequeños hilos o copos de huevo. - 4. Incorporar el tamari.
Añadir una cucharadita de salsa tamari y remover. Probar antes de añadir sal, ya que tanto el tamari como el miso aportan un sabor salado intenso. - 5. Añadir el miso al final.
Apagar el fuego. Disolver el miso en una pequeña cantidad de agua o caldo templado e incorporarlo a la sopa, removiendo hasta que quede completamente integrado. - 6. Servir.
Servir inmediatamente y disfrutar de la sopa bien caliente.
Un pequeño truco: incorpora el miso después de apagar el fuego. Además de integrarse fácilmente en el caldo, evitarás someterlo innecesariamente a una cocción prolongada.
Una receta que admite muchas variaciones
Esta sopa puede utilizarse como receta base y completarse fácilmente con otros ingredientes. Puedes añadir zanahoria, puerro, cebolla, setas, espinacas o cebollino para conseguir una preparación más completa.
Si buscas un sabor más intenso, puedes añadir unas gotas adicionales de tamari al servir. También puedes incorporar semillas de sésamo tostadas como acabado.
| Ingrediente | Qué aporta a la receta |
|---|---|
| Bulgur | Textura, hidratos de carbono y fibra. |
| Huevo | Proteínas de alto valor biológico y textura. |
| Miso | Sabor intenso y característico umami. |
| Tamari | Potencia el sabor y aporta notas saladas y umami. |
Ten en cuenta: el bulgur procede del trigo y contiene gluten. Además, algunas salsas de soja pueden contener trigo, por lo que las personas con enfermedad celíaca deben comprobar cuidadosamente el etiquetado de todos los ingredientes.
