De alimento tradicional de los Andes a ingrediente habitual en cocinas de todo el mundo: la quinoa destaca por su versatilidad, su interesante perfil nutricional y su facilidad para combinar con verduras, legumbres, frutas o frutos secos.
La quinoa o quinua (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal originario de los Andes que destaca por su contenido en proteínas, fibra y minerales. Blanca, roja o negra, puede utilizarse en ensaladas, guisos, desayunos y numerosas recetas.
