El shiitake (Lentinula edodes) contiene compuestos que han mostrado actividad frente a determinadas bacterias relacionadas con la placa dental. Sin embargo, los resultados proceden principalmente de estudios de laboratorio y no demuestran que comer shiitake o tomar complementos prevenga la caries o la enfermedad periodontal.
El shiitake (Lentinula edodes) es una seta comestible apreciada por su sabor y por compuestos como los beta-glucanos, la eritadenina y la ergotioneína. Aunque algunos de sus componentes se investigan por sus posibles efectos biológicos, el consumo de shiitake no ha demostrado prevenir ni tratar enfermedades.
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