El tempeh es un alimento tradicional de Indonesia elaborado mediante la fermentación de soja con hongos del género Rhizopus. Aporta proteínas, fibra y compuestos propios de la soja, mientras que la fermentación modifica su textura, su sabor y parte de sus nutrientes.
El natto es un derivado de la soja obtenido de la fermentación del poroto (fruto inmaduro) de la planta. Ha formado parte de la alimentación tradicional japonesa desde tiempos históricos siendo, según diversos estudios, la causa de una menor incidencia de los procesos de deterioro de los huesos y de otros problemas del tejido óseo.
