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Los cereales desde la antigüedad, casi desde que el hombre es hombre, constituyen un elemento básico en nuestra alimentación debido a su alta concentración en nutrientes. Y mas concretamente, su alto porcentaje de hidratos hace que esa el alimento que mayor cantidad de energía nos aporta, razón por la cual es la base de la alimentación de los deportistas. Pero no solo destacan por su índice de carbohidratos sino que también contiene cantidades importantes de vitaminas, minerales y es uno de los pocos alimentos en los que podemos encontrar la mayoría de loa aminoácidos que necesitamos para nuestro organismo. 

El centeno (secale cereale) es una planta monocotiledónea anual de la familia de las gramíneas y que se cultiva por su grano o como planta forrajera. La harina de centeno tiene bajo contenido en gluten en relación a la del trigo y contiene más proporción de fibras solubles.

Os adjuntamos la siguiente video-receta creada por El Granero Integral para elaborar pan de lino y centeno.

El centeno conocido por su exquisito sabor es un cereal que, al igual que el trigo, se utiliza normalmente para la elaboración de panes, los cuales poseen un característico color oscuro. Debido a su inferior aporte calórico, si lo comparamos con panes blancos normales, se recomienda en dietas hipocalóricas. Contiene Vitamina A, Vitaminas del grupo B y ácido fólico.

La elaboración del pan de centeno muestra una miga más oscura que el pan de trigo por lo que se denomina a veces pan negro. Es típicamente más denso que el pan hecho de harina de trigo.

Las semillas de lino tienen una amplia variedad de nutrientes entre los que destacan la fibra y los ácidos grasos omega 3 y omega 6. Además contienen: vitaminas, minerales -como el potasio, el calcio o el hierro- aminoácidos y enzimas digestivas.

El Granero Integral o Biogran nace en los años 80 en España, fruto de una necesidad que no estaba cubierta en el mercado. Muchas personas comenzaban a demandar una alimentación ecológica, libre de pesticidas químicos, abonos de síntesis y transgénicos.  El Granero Integral cuenta con una de las más altas calificaciones en la certificación IFS (International Food Standard).
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