Presenta numerosas ventajas sobre el trigo y otros granos. Nutricionalmente, el teff contiene principalmente germen y salvado, y no contiene gluten.
Es rico en calcio, fósforo, hierro, cobre, aluminio, bario y tiamina, siendo una buena fuente de proteína (11%), aminoácidos (especialmente lisina, el aminoácido más escaso en los alimentos de grano), carbohidratos complejos (80%), fibra y un 3% de grasa.
Por sus propiedades el teff ayuda a recuperarse tras un esfuerzo físico o desgaste mental.
Puede ser utilizado como sustituto de semillas, nueces u otros granos pequeños en la cocina, como espesante para sopas, guisos, salsas, etc. y en la elaboración de hamburguesas vegetales.
Propiedades alimenticias del teff
Por 100 gramos el teff aporta Calcio: 170 mg Potasio: 480 mg Valor Energético: 297Kcal/ 1247 Kj Proteínas: 11,7 g H. de carbono: 55,3 g Procedentes de Azúcares: 5,6 g Grasas: 1,8 g Saturadas: 0,7 g Monoinsaturadas: 0,7 g Fibra: 7,9 g
Comercialización en herbolarios
· Harina de Teff integral bio 500 gramos de El Granero Integral.
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