La fructosa o levulosa es un edulcorante natural obtenido de la fruta. Se halla especialmente en la miel, las frutas y en la mayoría de las verduras. Es el más dulce de todos los azúcares.
Tiene un poder edulcorante casi dos veces mayor que el azúcar común (sacarosa) y esto hace que sea apropiada para las dietas hipocalóricas si su consumo es moderado.
Del mismo modo que el consumo del azúcar común, la fructosa debe consumirse con moderación.
Estudios recientes no recomiendan su consumo y que se usen otros edulcorantes como la stevia, la sacarina o el aspartamo:
Sin embargo hay que decir que el consumo de fructosa obtenido al comer frutas y verduras es totalmente sano y muy recomendable.