Los brotes de soja son las germinaciones de la legumbre de la soja. Existen muchas variedades de soja, pero la más usada es la soja mungo o soja verde.
Este potaje de verduras con seitán combina hortalizas, caldo vegetal y alga kombu en un plato caliente y reconfortante. Una forma diferente de incorporar el seitán a la cocina vegetal.
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