Preparación
En una olla o cazuela de barro colocar los puerros cortados en trozos de 10 cm., 2 hojas de laurel, la col cortada en 8 trozos, el bulbo del apio cortado en cubos de 2 cm., las cebollas finamente picadas, los nabos y las zanahorias cortadas en gruesos trozos.
Añadir clave. Echar 1 o 2 litros de agua, 1/2 c.c. de sal y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. A mitad de cocción, añadir el caldo de verduras y el alga kombu cortada en trozos. 15 minutos antes de servir, colocar la bola de seitán en medio de las verduras.
Servir el seitán cortado en lonchas. Se puede realzar el sabor de este plato con una pizca de mayonesa (tofunesa) y mostaza.
