¡Atención! Este sitio usa cookies y tecnologías similares.

Si no cambia la configuración de su navegador, usted acepta su uso. Saber más

Acepto
  • Ago 21, 2012

El seitán, la carne vegetal

Seitán Seitán Foto de Einladung_zum_Essen en Pixabay

Originario del Japón, este producto es uno de los que merecen más el calificativo de "carne vegetal", no sólo por su alto contenido en proteínas, sino por su color y textura. El seitán es la proteína del trigo: el gluten. La proteína del trigo o gluten se aprovecha íntegramente en este preparado de larga tradición oriental.

Para obtener 300 gr. de gluten se necesitan aproximadamente 2 kg. de harina. El Trigo, junto con la Quinoa, es el cereal más rico en proteínas, pudiendo contener hasta el 14 % de su peso total.

El seitán facilita la digestión de esta proteína. Por su alto contenido proteico, su fácil digestión y sin dejar residuos ácidos, como las carnes de origen animal, se hace necesario para jóvenes en crecimiento y embarazadas.  Por su sabor gusta mucho a los más pequeños. También es recomendable para deportistas, ya que les ayuda a desarrollar su musculatura.

Tengamos en cuenta que la carne animal sólo proporciona el 21% de proteína. Pero más importante es la tasa de asimilación de esta proteína, muy baja en comparación con la asimilación de las proteínas de soja o de trigo, mucho más altas. Por ello, bastan pequeñas cantidades de seitan para conseguir un buen aporte de proteínas vegetales.

Puede cocinarse igual que la carne. Es un alimento proteico ideal por no contener las tan perjudiciales grasas saturadas. 

Es un alimento precocinado, por lo que no precisa una especial cocción. Puede hacerse directamente a la plancha cortado en láminas, rebozado, asado, estofado, como relleno de canelones y croquetas, etc.

Muy importante: El seitán por tener un alto contenido en gluten no debe ser tomado por los celiacos.

Comercialización en herbolarios

Seitan de Natursoy en distintas presentaciones: Bio Seitan fresco, Seitan asado con Tofu, Seitan en pinchos, rebozado, etc.

Foto de Einladung_zum_Essen en Pixabay

Importante

La información presentada en esta web es con fines informativos y educativos y no intenta reemplazar el consejo o tratamiento médico. 

Se aconseja que antes de iniciar un programa de salud se debe consultar a un profesional.
 
No se recomienda el uso combinado de suplementos herbarios o nutricionales y medicamentos de prescripción sin el consentimiento de un especialista.


Herbolario Allium no envía ningún correo de publicidad a los clientes registrados en la tienda online o página web. Los datos solicitados en la tienda y página web se emplean solamente para tramitar pedidos. Si desea ejercer sus derechos de olvido o borrado de sus datos envíenos un correo electrónico a: [email protected]