La achicoria (Cichorium intybus L.) es una planta robusta que puede alcanzar hasta un metro de altura. Tradicionalmente se ha utilizado por sus propiedades digestivas, depurativas y por su raíz rica en inulina, una fibra prebiótica muy valorada en la actualidad.
En el ámbito de los complementos alimenticios es habitual encontrar ingredientes con finalidades nutricionales diferentes. La inulina destaca por ser una fibra soluble prebiótica, aunque comparte espacio con otras fibras, plantas y minerales utilizados dentro de rutinas de bienestar general.
Una ensalada de fideos de soja y algas diferente y refrescante, con espagueti de mar, langostinos y un sencillo aliño de inspiración asiática.
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