La judia mungo o soja verde es leguminosa típica del Lejano Oriente, se está introduciendo con rapidez en el mercado europeo, por su excelente sabor y elevado valor nutritivo.

Destacan las proteínas (24%) con todos los aminoácidos esenciales, los hidratos de carbono muy asimilables y el alto contenido en fibra. En cambio, son pobres en grasas.

El cacao es un árbol de origen tropical. Solo produce alrededor de diez a veinte frutos en cuyo interior se encuentran las semillas cubiertas por una sustancia gelatinosa. Su consumo produce una sensación de bienestar en el organismo. 

El trigo sarraceno o alforfón (Fagopyrum esculentum) se considera popularmente como un cereal aunque no lo es. Es un alimento básico en Polonia, Rusia y norte de China, aunque actualmente se produce en países cálidos como Brasil. Destaca por sus propiedades revitalizadoras del organismo.

Cosechado durante miles de años, el cáñamo (cannabis sativa) es una de las plantas más versátiles de la naturaleza. Se usa como fibra textil (estopa), combustible, droga y alimento (aceite y semillas).

La lenteja roja (lens culinaris) es originaria de extremo oriente, Turquía y Siria, su fuerte color anaranjado es lo que a simple vista diferencia la lenteja roja del resto de lentejas, pero si observamos con más atención nos damos cuenta de que la lenteja roja está desprovista de la piel que las protege.