En climas templados, debe tomarse en cantidades reducidas. En épocas de frío, es ideal para mantener el calor del cuerpo. No contiene gluten por lo que puede ser consumido por las personas celiacas
Propiedades del trigo sarraceno
- No contiene gluten por lo que puede ser consumido por las personas celiacas.
- Es el único cereal que contiene vitamina P o también llamado flavonoide rutina. Esta vitamina ayuda a prevenir los infartos, la hipertensión, las hemorragias, enfermedades cardiovasculares, daños por radiación y refuerzan los capilares sanguíneos.
- Además, el flavonoide rutina es útil para combatir las enfermedades bacterianas, las alergias, el herpes, el glaucoma y ayuda a prevenir los derrames cerebrales.
- Contiene cantidades importantes de vitaminas del grupo B como son: B1, B2 Y B3. Y también contiene vitamina E.
- Contiene todos los aminoácidos esenciales, muy especialmente la lisina, la treonina y el triptófano, precisamente los aminoácidos que carecen muchos cereales. Así que podemos decir que el trigo sarraceno tiene un alto valor en proteínas biológicas.
- Tiene altos niveles de minerales de magnesio y potasio. Además sus niveles de minerales como el hierro y el fósforo es mayor a la mayoría de cereales. Además contiene otros minerales como son el sodio, el calcio, el azufre, el zinc el yodo, el cloro y el manganeso.
- Es uno de los pocos alimentos que contienen una sustancia llamada D-CHIRO-INOSITOL. Esta sustancia es elaborada por el riñón pero en pequeñas cantidades y sirve como transmisor celular de los niveles de insulina. Actualmente se está estudiando su utilidad para combatir la diabetes de tipo II.
- El trigo sarraceno también contiene un fosfolípido llamado colina que es un regenerador de las membranas celulares, además de ser un nutriente esencial para el funcionamiento cardiovascular y cerebral.
- Otro componente esencial del trigo sarraceno es su alto nivel de acido linoleico u Omega-6.
- La fibra del trigo sarraceno regula la función intestinal.
Modo de empleo
Tras un lavado bajo el grifo, hervirlo entre 20 y 30 minutos en olla normal, según el agua utilizada o la calidad del trigo sarraceno, o entre 15 y 20 minutos en olla a presión. Se prepara en una proporción de tres partes de agua por una de trigo sarraceno.
Su harina sirve para preparar gachas, tortas, galletas y panes. Como pasta se emplea en fideos, espaguetis, macarrones y espirales.
Te recomendamos algunos productos que contienen trigo sarraceno y que puedes comprar en nuestra tienda online o herbolario:
Rutina y vitamina C 500 mg + bioflavonoides 90 tabs de Lamberts
La Vitamina C y los bioflavonoides se presentan normalmente juntos en la naturaleza. Una de las fuentes más ricas de esta combinación se encuentra en la pulpa y en la corteza de los cítricos y las verduras, mientras que la rutina es un flavonoide que se encuentra en el trigo sarraceno.
Más información...
El trigo sarraceno en otros idiomas
Latín: Fagopyrum esculentum. Español: trigo sarraceno. Catalán: sarraí blat. Gallego: sarraceno trigo. Inglés: wheat sarraceno. Francés: sarraceno de blé. Alemán: weizen sarraceno. Italiano: sarraceno grano.
Foto de Herbolario Allium