A menudo leemos muchos nombres a lo que comúnmente llamamos ZUMO. Os presentamos las definiciones, denominaciones y características realizadas por el Ministerio de Sanidad de España.
La algarroba (ceratonia siligua) es el fruto del algarrobo perteneciente a la familia de las leguminosas. Tiene una vaina de color castaño oscuro que puede medir hasta treinta centímetros.
El almendro (prunus dulcis) se introdujo en Europa procedente de Oriente Próximo en el siglo IV A.C. Desde entonces ha sido muy apreciado por su fruto, las almendras que son ricas en aceites (linoléico y omega 3), proteínas, vitamina E y minerales: calcio, hierro, magnesio y potasio.
El gofio ha constituido durante cientos de años la base de la alimentación canaria. Está elaborado mediante el tueste de cereales, entre ellos el maíz, manteniendo todas sus propiedades nutricionales.
La judia mungo o soja verde es leguminosa típica del Lejano Oriente, se está introduciendo con rapidez en el mercado europeo, por su excelente sabor y elevado valor nutritivo.
Destacan las proteínas (24%) con todos los aminoácidos esenciales, los hidratos de carbono muy asimilables y el alto contenido en fibra. En cambio, son pobres en grasas.
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